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Da Brescia Oggi 24/02/2011

Gli ex studenti fanno scuola

Un gruppo di ex allievi dell'istituto professionale alberghiero Caterina de' Medici di Gardone Riviera è tornato nella vecchia scuola per tenere una lezione ai nuovi studenti. Alessandro Palumbo, che nei giorni scorsi ha allestito un pranzo per il presidente della Repubblica Giorgio Napolitano, è arrivato da Arese, in provincia di Varese; Raffaele Lucchese da Asola, dove gestisce una pizzeria; Italo Racchetti, proprietario di un ristorante, da Viadana; Mauro Grillo, importatore di birre, da Peschiera. E ancora: Sali Primaldo del «Gomedo» di Gombito (Cremona), Daniele Pedretti del «Vecchio molino» di Lodrino; Enrico Bergonzi del «Vedel», di Vedole, frazione di Colorno (Parma). L'unico che non è rimasto nel settore della ristorazione è Angelo Marmentini, di Virle. Nell'ambito degli incontri e delle conferenze per festeggiare i 50 anni di vita della scuola (all'inizio si chiamava Villa Alba, e la dirigeva Costante Belletti, poi si è trasferita in un edificio appena costruito, ed ha cambiato nome), gli otto sono stati accolti dal preside dell'epoca Adalberto Avanzi, e dall'attuale, Francesco Mulas. Poi hanno tenuto una lezione a due classi quarte, facendo degustare culatello, il parmigiano reggiano, ecc. Hanno preparato alcuni piatti, come il risotto con la birra, i tortelli cremaschi, il cinghiale in umido con la cipolla. «I ragazzi - spiega Virgilio Dondelli, lo chef che insegna al Caterina de' Medici - hanno avuto modo di attingere alle esperienze dei vecchi studenti, e ricorderanno a lungo questo incontro, fuori dagli schemi classici». «Sono passati 25 anni dal nostro primo giorno di scuola - hanno ricordato gli ospiti -. È stata una bella avventura. Eravamo di provenienza, cultura e appartenenza diversa, ma ci siamo trovati uniti a condividere una passione, e l'abbiamo trasformata in professione».S.Z.

Da Informazione.it 03/03/2011

IN CATTEDRA NELLA SCUOLA DI UN TEMPO

Piacevole esperienza per otto ex alunni dell’alberghiero di Gardone Riviera: dopo 25 anni hanno tenuto una lezione insieme nell’istituto frequentato da giovani

Parma, 03/03/2011 (informazione.it - comunicati stampa) Ritrovarsi insieme, venticinque anni dopo, nella propria scuola, questa volta sedendosi non tra i banchi ma dietro alla cattedra realizzando un sogno caro anche al prof di cucina di un tempo Virgilio Dondelli. E’ successo ad otto ex allievi dell’istituto professionale alberghiero di Gardone Riviera proprio nell’anno del cinquantesimo di fondazione della scuola.

Gli otto ex studenti, quasi tutti impegnati oggi con successo nel settore della ristorazione, sono stati accolti dal preside di un tempo Adalberto Avanzi e da quello attuale Francesco Mulas ed hanno poi tenuto una lezione a due classi quarte dell’istituto . A seguire passo dopo passo l’organizzazione di questa piacevole rimpatriata è stato Enrico Bergonzi, chef del ristorante Al Vedel di Vedole di Colorno.

Al termine, dopo aver consegnato un album con alcune foto, ricette e tutte le firme dei partecipanti, gli ex alunni si sono ai fornelli. Bergonzi ha così mostrato la lavorazione del culatello di Zibello e di altri salumi tipici unitamente alla degustazione di differenti tipologie di parmigiano, lo chef della Bocconi Alessandro Palumbo ha preparato un risotto al montasio, lo chef del di Lodrino Gardone Val Trompia Daniele Pedretti ha cucinato cinghiale con polenta rustica, lo chef del Gomedo di Gombito (Crema) Primaldo Sali ha preparato i tortelli cremaschi, lo chef de Italo Racchetti si è cimentato in un antipasto con code di gamberi di fiume e piccole verdure di stagione e l’agente di vendita di beverage Mauro Grillo si è concentrato nella realizzazione di un risotto al radicchio rosso e birra ambrata.

A collaborare erano presenti anche altri due ex alunni: Angelo Marmentini, oggi proprietario di una cava di marmo a Brescia, e Raffaele Lucchese proprietario di un negozio ad Asola dove produce focacce e pizze a lievitazione naturale.